近年來,我國農用螺旋榨油機行業競爭日趨激烈,一些企業違背科學惡意炒作壓榨級數越高越好的概念,將五級甚至六級壓榨以上的螺旋榨油機推向了市場,給用戶造成了非常大的經濟損失。此類投訴逐年增多,也一再被媒體曝光。一些企業從自身利益出發也加大炒作力度,大有蔓延之勢。給用戶選擇榨油機造成了非常大的茫然性。這種不顧影響的宣傳必將導致更多的用戶蒙受損失,必將引發榨油機行業的信任危機。

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《農用螺旋榨油機行業標準》起草人李志慶是中國農業科學院的研究員。他早就在多種學術期刊上發表《如何科學選擇榨油機壓榨級數》。文章中提到近期發現,我國榨油機的銷售市場上出現了二級、三級、四級、五級、六級、七級壓榨榨油機,給用戶的選擇增加了難度,一時讓用戶無從選擇,究其原因是個別企業不經科學實驗和市場驗證,沒有分析壓榨級數對油品質量的影響,隨意炒作壓榨概念,隨意夸大高壓榨級數的出油效果和壓榨性能,無科學依據地宣稱淘汰三、四級壓榨,這種不尊重科學,不顧及客戶利益的行為必須引起科技界的高度重視。

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一般情況下,油料料胚經過第一級壓榨時已經擠壓出90%以上的油脂,此后,再增加壓榨級數時,擠出的油脂只能一次比一少。對于含油量低的物料,采用二級榨即可滿足。實踐證明:用下圖所示的四級榨機型壓榨含油量低的物料時,第三、四級已經不出油了。而壓榨高含油物料時,第四級也只有極少量的油脂排出。 

與三級、四級壓榨相比,五級、六級壓榨的榨膛長度需加長,榨膛的壓縮比將縮小,壓榨時間就會增加;高壓點增加,壓力增大,油料推進的摩擦力和阻力就會增加,那么在相同時間內,五級壓榨,六級壓榨的產量就會降低。

油料雖然是通過增大壓力來擠出油品的,但是油料中粒子之間的間隙有限,油脂的塑性變形有限,在壓榨過程中,榨膛設置溫度在130℃至180℃之間(不同的油料作物設置不同的壓榨溫度),所以壓力不能無限增大,壓榨級數不能無限增加,增加壓力會使榨膛溫度急劇升高,將損失油品的營養成分,使料胚變性變硬,油和餅塊顏色也會變深且帶焦糊苦味,還可能產生高危致癌物----苯并芘,用戶利益受損;因此不是壓榨級數越高越好。

增大擠壓力雖然可以提高出油量,但不是能夠無限增大擠壓力,出油量也不是能夠無限增加,擠壓力增大到一定程度后就會起副作用,不但不能提高出油效率,反而還會降低出油性能。由于四級壓榨的擠壓力已經達到理想狀態,經驗證出油效率能夠超過BJ/T9793-2013所規定的標準,如果繼續增大擠壓力,進而生產五級壓榨六級壓榨,繼續加長榨膛,增加高壓點,增大料胚與榨螺榨圈的摩擦力,增大料胚在榨膛內的推進阻力,那么榨膛溫度就將急劇上升,在壓榨過程中榨膛會產生青煙,燃燒少量油品,理論上將降低出油量,影響出油效率。同時五級壓榨六級壓榨降低了壓縮比,延長了壓榨時間,更不利于油脂的及時擠出和分離。

在購買榨油機前要了解五級壓榨會使出使用成本上升:

五級、六級壓榨增大擠壓力時必然要增大壓榨負荷,所以電能消耗增加,配件磨損增大,操作難度增加,維修次數增多,僅適用于冷榨的少數地區,但是冷榨從原理上講并不可取,增加了資源浪費,用戶使用成本將會上升。

由此可見,從壓縮比、溫度與擠壓力的關系以及壓榨時間對壓榨的影響可以看出,五級壓榨、六級及以上的壓榨對熱榨的油料而言是不必要的設計,既不能有效提高出油效率和增加壓榨量,而且還會降低油品和油餅的品質,增加電能損耗,縮短使用壽命,直接影響購機用戶的經濟效益。

1、李志慶《如何科學選擇榨油機壓榨級數》2014年發表于湖南省科學技術廳《企業技術開發》

2、李志慶《如何科學選擇榨油機壓榨級數》2015年1月發表于中國糧油《糧油加工》。

3、劉大川等《低溫螺旋榨油機的研制》中國油脂2006

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