榨油機出油率是指壓榨、萃取等方法，提取的植物油（例如：花生、大豆、菜籽、核桃、玉米、牡丹籽等）每份出油的油料數量。需要注意的是，不同油料種類和不同機型都會對出油率有所影響。

榨油機出油率計算公式：

出油率=出油數÷（總數-除雜數）×100%

出油數=出油率×總數

總數=出油數÷出油率

出油率+除雜率+出粕率=1

榨油機出油率影響因素：

1、原料：

原料的好壞是決定出油率的關鍵。（豐滿程度、雜質量、品種、干濕度）

2、設備：

什么原料選用什么設備相當關鍵。選設備時應注意1：設備的工作壓力。（越大油率越高）2：設備的含渣量。（含渣量越低，油率越高）3：干餅殘油率。（殘油率越低，出油率越高）

3、工藝：

1：原料的產地不同，生產工藝也不同。（因為我國南北氣候差異較大）

2：不同的原料，屬性也不同。（例如：油菜籽與花生。油菜籽屬于中粘性、中硬殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較大。花生屬于粘性、軟殼、中油率作物，在榨制過程中產生阻力較小。所以在榨制油菜籽時機溫應低一點，原料入榨溫度、含水分量也應該低一點。一般機溫應控制在130度左右，原料溫度在130度，含水分量在1.5-2.5%左右。花生機溫應在140-160度左右，原料溫度在140-160度之間，含水分量在2.5-3.5%）。

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