有很多客戶都在問,像花生,菜籽等一些榨油機原料在蒸炒的時候怎么去控制溫度,在什么溫度下蒸炒合適,效果最好,選擇什么樣的蒸炒方式等等,都是大家比較關心的問題,下面就為大家講一下關于原料蒸炒的幾點注意事項。
俗話說,三分榨七分炒,要想榨出好的油質,必須正確操作原料的蒸炒。目前來說蒸炒的方式有很多種,無論哪種蒸炒方式,關鍵是控制原料的蒸炒溫度,如果炒的輕,出油率就會受到影響,如果炒的過老,就會讓油質的顏色變重,影響口感。
蒸炒是榨油機的重要工藝,因為蒸炒可以借助水分和溫度的作用,使油料內部的結構發生很大變化,例如細胞受到進一步的破壞,蛋白質發生凝固變性,磷脂和棉酚的離析與結合等,而這些變化有利于油脂從油料中比較容易分離出來,而且對毛油有很大的提高。
下面是一些榨油機原料的水分和溫度具體要求: